Selecci贸n de reproductores y sistemas de cruces en ganado porcino聽

La presenta es una gu铆a elaborada con el prop贸sito de obtener conocimientos y criterio zoot茅cnico respecto a la selecci贸n de reemplazos o futuros reproductores, y a los diferentes tipos de cruzamientos existentes en el ganado porcino.

En la actualidad criadores de cerdos ya no seleccionan a sus reproductores solamente por el tipo, los avances en las investigaciones sobre la cr铆a porcina han llevado a los criadores a convencerse que les conviene seleccionar por comportamientos productivos adem谩s que por el tipo.

Es un hecho que la selecci贸n sistem谩tica y los sistemas de cruzamiento desarrollados de manera correcta y con conocimiento de causa, es lo que llevara a una explotaci贸n porcina a sostenerse en el tiempo rentablemente, pero para que esto pase es necesario hacer uso de diferentes herramientas como la gen茅tica y la estad铆stica, como se muestra en esta gu铆a.

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Selecci贸n natural

Es la fuerza del medio que act煤a sobre las variaciones producidas en la reserva gen茅tica. Esta fuerza favorece aquellas variaciones con mayor capacidad productiva y elimina aquellas con menor o nula capacidad.

En la naturaleza la selecci贸n se explica mediante el modelo de Hardy-Weinberg (H-W), el cual explica que la evoluci贸n de una poblaci贸n es igual a cero cuando su reserva gen茅tica se mantiene sin cambios, lo cual es posible si se cumplen determinadas condiciones.

Condiciones del modelo H-W:

  • 1) Que la poblaci贸n sea grande.
  • 2) Que el apareamiento de los individuos sea al azar.
  • 3) Que todos los individuos tengan las mismas posibilidades de cruzamiento exitoso y reproductivo.
  • 4) Que no haya flujo gen茅tico, es decir, que no lleguen genes externos ni se vayan genes.
  • 5) Que no se presenten mutaciones.

Modelo Hardy- Weinberg:

Mediante este modelo se pueden calcular las frecuencias genot铆picas y fenot铆picas de una poblaci贸n, y puede explicar la selecci贸n natural en la mayor铆a razas criollas puras.

Selecci贸n Zoot茅cnica.

La selecci贸n de los cerdos constituye un elemento t茅cnico que permite introducir, mantener y mejorar caracter铆sticas deseables en las explotaciones, que redundaran en producci贸n m谩s eficiente y en la satisfacci贸n de las exigencias de los mercados, al producir un tipo de cerdo aceptado por los compradores y consumidores.

El conocimiento de los distintos sistemas de selecci贸n por parte del profesional en Ciencias Agron贸micas, es de una importancia imponderable; a mayores conocimientos sobre el arte de la selecci贸n mayores oportunidades de 茅xito, ya sea como empresario, o como asesor t茅cnico de la empresa.

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Existen tres tipos de selecci贸n con fines productivos:

  • 1) Selecci贸n por tipo (selecci贸n fenot铆pica)
  • 2) Selecci贸n por pedigree
  • 3) Selecci贸n por Producci贸n (del animal, de la camada o su progenie)

Lo ideal ser铆a realizar la selecci贸n en base a los tres sistemas enumerados, ya que un tipo adecuado servir谩 de marco para la manifestaci贸n de un buen linaje ancestral y de buenas caracter铆sticas de producci贸n; de nada servir铆a un material gen茅tico de alta calidad, en un cerdo con problemas de tetas, patas d茅biles, etc., como de nada servir铆an buenas caracter铆sticas externas sin un potencial gen茅tico para una producci贸n eficiente.

El estudio de los 铆ndices de heredabilidad de algunas caracter铆sticas en los cerdos, da objetividad a la selecci贸n, ya que constituyen gu铆as para poner especial 茅nfasis en aquellas caracter铆sticas con 铆ndices bajos de heredabilidad, y por ende m谩s dif铆ciles de mejorar.

Heredabilidad

La heredabilidad es el porcentaje del total de la variaci贸n del total de animales para un rasgo en particular que se debe a los genes que le han heredado (el resto debido al medio ambiente).

Modelo de heradabilidad:

Donde:

h虏 = heredabilidad
VA = Varianza aditiva
VF= Varianza fenot铆pica

Varianza fenot铆pica:

Donde:

VF= Varianza fenot铆pica
VA = Varianza aditiva
VNA= Varianza no aditiva
VE= Varianza del entorno

Los valores de la heredabilidad van desde 0 a 1, en donde los valores cercanos a 0 indican que el efecto de los genes es bajo o nulo. Los valores cercanos a 1 indican que los genes tienen alta influencia en la expresi贸n de la caracter铆stica.

Cuadro1.聽Clasificaci贸n de la heredabilidad.

En general cuanto m谩s alta es la heredabilidad de un rasgo, mas alta es la exactitud de selecci贸n y mayor es la posibilidad de obtener una ganancia gen茅tica por medio de la selecci贸n.

Cuadro 2.聽Heredabilidad estimada para algunos caracteres porcinos.

Las cualidades de las canales y en menor grado las de cebo, gozan de gran heredabilidad, eligiendo sistem谩ticamente reproductores que hayan exteriorizado buenos rendimientos se pueden conseguir buenos progresos. Las cualidades de cr铆a tienen escasa heredabilidad.

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La variaci贸n gen茅tica es a menudo atribuida a los diferentes tipos de acci贸n g茅nica.

Acci贸n g茅nica aditiva o varianza aditiva:

Describe el resumen de los efectos de los alelos de un gen y de los efectos de los genes en cromosomas diferentes para hacer un rasgo. La acci贸n g茅nica aditiva contribuye en mayor medida a la variaci贸n gen茅tica, y est谩 detr谩s de la mayor铆a de caracter铆sticas econ贸micamente importantes en el cerdo por lo que es la de mayor importancia en la producci贸n de gen茅tica porcina.

Por ejemplo, la tasa de crecimiento, es un rasgo influido por muchos genes que controlan cosas como el apetito, la disposici贸n de tejidos, el desarrollo del esqueleto, el gasto energ茅tico, composici贸n corporal y as铆 sucesivamente. Los genes de todos estos aspectos se suman para formar la tasa de crecimiento que se puede medir. La varianza gen茅tica no aditiva o acci贸n g茅nica no aditiva:

Es responsable de los caracteres o rasgos cualitativos, es decir, aqu茅llos que no pueden ser medidos y presentan una variaci贸n discontinua (se clasifican en categor铆as o clases); y que adem谩s son poco influenciados por el ambiente, por eso estos rasgos no pueden ser sometidos selecci贸n progresiva en el seno de una poblaci贸n de reproductores, es responsable de la heterosis por lo que es valiosa en los planes de reproducci贸n.

Existen una serie de caracter铆sticas indeseables en los cerdos, que deben ser causa de la no selecci贸n de un cerdo con estos problemas como reproductor, las cuales son:

  • Hernia escrotal
  • Hernia umbilical
  • Criptorquidismo
  • Tembladores
  • Mal sangrante
  • Remolinos en el pelo
  • Tetas invertidas
  • Tetas ciegas

Selecci贸n por tipo

La selecci贸n por tipo o fenot铆pica, como su nombre lo indica, se basa en la selecci贸n de caracter铆sticas externas consideradas importantes para la producci贸n. Ya se menciono que este sistema de selecci贸n, por s铆 solo, no garantiza una producci贸n eficiente, pero es muy importante para determinar el tipo de cerdo a producirse y para dar un marco adecuado que permita una m谩xima exposici贸n de la calidad gen茅tica que pueda tener el ejemplar.

Como se observa en el cuadro 2, y en base al cuadro 1, el porcentaje de heredabilidad para el puntaje de conformaci贸n es moderada, pero la heredabilidad de la forma y tama帽o de jam贸n, el largo del cuerpo y el largo de los miembros, es relativamente alta, por lo que en un sistema de selecci贸n racional y sistem谩tico, nos permitir谩 producir cerdos del tipo que tenga mayor demanda en el mercado.

En la figura 1, se puede apreciar la nomenclatura de las diferentes partes del cerdo.

Figura 1.聽Nomenclatura externa del cerdo.

1- Hocico聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 11- Espinazo

2- Cara聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽12- Lomo

3- Mejilla聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽13- Costado

4- Papada聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 14- Vientre

5- Nuca聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 15- Grupa

6- Pescuezo聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽16- Jam贸n

7- Hombro聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 17- Ijada o Flanco trasero

8- Posta delantera聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 18- Corvej贸n

9- Cuartilla聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 19- Pata

10- Flanco delantero聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽 聽20- Rabo

 

Aspectos de Conformaci贸n que deben considerarse al seleccionar un cerdo.

El Jam贸n:

Es el corte o parte m谩s importante del cerdo. Debe ser firme, lleno bien redondeado hasta el corvej贸n; libre de arrugas y uniendo imperceptiblemente con los costados (Figura 2).

Figura 2.聽Conformaci贸n del jam贸n.

Profundidad:

El cerdo debe ser medianamente profundo desde el espinazo al vientre. El flanco o ijada debe ser profundo y libre de arrugas. La barriga o vientre debe ser amplio y en l铆nea recta. Las cerdas para cr铆a deben tener no menos de 6 pares de pezones bien desarrollados y uniformemente distribuidos (Figura 3).

Figura 3.聽Profundidad.

Lomo o Espinazo:

Debe ser largo y uniformemente arqueado desde la nuca hasta el nacimiento del rabo, el lomo debe ser amplio y firma. Esto se aprecia mejor observando el cerdo de lado y por arriba (Figura 4).

Figura 4.聽Lomo.

Cuerpo:

Debe tener anchura uniforme y amplia desde los hombros a las caderas. Esto se aprecia mejor observando por arriba y desde su parte posterior hasta la cabeza (Figura 5).

Figura 5.聽Conformaci贸n del cuerpo

Hombros y Espalda:

Deben ser amplios uniendo imperceptiblemente con los costados y el pescuezo (Figura 6).

Figura 6.聽Conformaci贸n de los hombros y la espalda.

Anca o Grupa.

De la misma anchura del lomo y siguiendo la misma curvatura uniforme del espinazo. (Figura 7).

Figura 7.聽Anca o Grupa.

Cabeza y Pescuezo.

El pescuezo debe ser breve y unir imperceptiblemente con los hombros y la cabeza. La papada debe ser firme sin excesiva adiposidad. La cabeza bien proporcionada, ojos prominentes y separados, orejas que no obstaculicen la vista (Figura 8).

Figura 8.聽Cabeza.

Patas.

Deben ser fuertes y rectas, situadas bien en un cuadro, con cuartillas cortas, rectas y fuertes (Figura 9).

Figura 9.聽Patas.

Largo del cuerpo.

Debe ser medianamente largo, los costados deben estar libres de arrugas y unir imperceptiblemente con los hombros y jamones. (Figura 10).

Figura 10.聽Largo del cuerpo.

Selecci贸n por pedigree

La selecci贸n por pedigree o por genealog铆a, consisten en analizar el comportamiento de los ancestros de un animal, con el objeto de formarse una idea del potencial de la producci贸n del mismo. Este sistema no garantiza, por s铆 solo, la calidad gen茅tica de un animal, pero constituye un instrumento importante que ayuda a reducir los riesgos de introducir caracter铆sticas no deseables en los hatos.

Cuando no se cuenta con criterios de selecci贸n por producci贸n (el sistema m谩s seguro), la selecci贸n por genealog铆a se vuelve una necesidad.

Los registros ancestrales son llevados por los granjeros y por las Asociaciones de Criadores de las Razas; estas 煤ltimas tienen programas de producci贸n t茅cnicamente delineados y que permiten identificar individuos sobresalientes dentro de la raza.

Selecci贸n por producci贸n.

La selecci贸n por producci贸n es el m茅todo seguro de seleccionar los animales integraran el plantel de reproductores en una explotaci贸n. La selecci贸n por producci贸n objetiva y sistematizada, constituye el instrumento t茅cnico capaz de homogenizar y mejorar el potencial productivo en una piara.

La selecci贸n integral por producci贸n implica el an谩lisis de las caracter铆sticas de producci贸n de los ancestros, el individuo en s铆 y sus descendientes.

Los sistemas de registros en las explotaciones podr谩n hacerse tan minuciosas como se quiera, tomando en cuenta la heredabilidad de las caracter铆sticas y los registros de producci贸n; a nivel de explotaciones comerciales en el pa铆s, un sistema de registro pr谩ctico puede ser satisfactorio.

Cualquier sistema de selecci贸n debe iniciar con la correcta identificaci贸n de los animales. En cerdos el m茅todo m谩s utilizado es el corte de las orejas, ya que los aretes no son funcionales. En las razas de colores claros puede utilizarse el tatuaje pero este no puede verse a menos que se someta al animal.

Los cortes en las orejas ofrecen un sistema seguro y practico de identificaci贸n permanente en los cerdos. Existen varios sistemas de dar valor a los cortes en las orejas, dependiendo del tama帽o de la explotaci贸n y su prop贸sito (cerdos de mercado o reproductores). Generalmente se utiliza una oreja para identificar a los cerdos de una misma camada y la otra parte la identificaci贸n individual.

脥ndice de Selecci贸n.

Este sistema consiste en establecer promedios de los 铆ndices que se desean mejorar dentro de la piara, y efectuar una estricta selecci贸n de los reproductores usando 煤nicamente animales que est茅n por encima del promedio.

La mejora que se pueda esperar de un 铆ndice en particular depender谩 de la heredabilidad que este tenga.

Para medir el cambio gen茅tico realizado por medio de la selecci贸n se usan los modelos iguientes.

Diferencial de Selecci贸n:

Donde:

Ds= Diferencial de selecci贸n
Ps= Promedio del car谩cter de los progenitores
P= Promedio del car谩cter de la poblaci贸n

Cambio Gen茅tico o Respuesta de la Selecci贸n:

Donde:

AG= Cambio gen茅tico esperado
h虏 = Heredabilidad del car谩cter
Ds= Diferencial de selecci贸n

Sistemas de Cruces.

El productor de cerdos tiene tres alternativas a efectuar:

  • 1) Cruces de razas puras
  • 2) Cruces entre razas puras
  • 3) Cruces absorbentes

Cruces de Razas Puras:

Tambi茅n llamado pure breeding, es el cruce entre machos y hembras de una misma raza, tiene la ventaja de producir generaciones m谩s uniformes, ya que los reproductores son homocigotos para muchas caracter铆sticas. Una forma especial de este cruce es el inbreeding o cruce consangu铆neo, en este caso el macho y la hembra, adem谩s de pertenecer a la misma raza, est谩n relacionados entre s铆, en otras palabras tienen ancestros comunes.

Tipos de inbreeding:

a)聽Consanguinidad estrecha: cruces entre madre e hijo, padre e hija, hermano y hermana, t铆o y sobrina, t铆a y sobrino.

b)聽Consanguinidad remota: abuelo y nieta, abuela y nieto.

c)聽Cruce entre l铆neas: relaci贸n m谩s remota, cruce entre individuos con bisabuelo o bisabuela en com煤n.

Pero el sistema tiene la desventaja que no pueden introducirse caracter铆sticas nuevas al hato, convirtiendo el sistema un poco r铆gido para adaptarse a cambios r谩pidos en el mercado.

Cruces entre Razas Puras:

El cruce entre razas diferentes causa en fen贸meno llamado Heterosis (vigor hibrido), y que puede definirse como la manifestaci贸n superior de algunas caracter铆sticas en los animales heterocigotos, al compararlos con los progenitores homocigotos.

Estas caracter铆sticas producidas por la heterosis se pueden resumir diciendo que los animales provenientes de un cruce entre razas, generalmente crecen con m谩s vigor, aumentan de peso m谩s r谩pidamente y son menos enfermizos. Las cerdas cruzadas son, la mayor铆a de veces, buenas productoras de leche, por lo que destetan camadas m谩s pesadas y numerosas, adem谩s de ser m谩s prol铆ficas que las razas puras.

Tipos de cruces entre razas:

a)聽Cruce Simple: Es el cruce de dos animales que pertenecen a diferentes razas. Un buen ejemplo en nuestro pa铆s es el cruce entre Yorkshire y Landrace, lo mismo que el cruce de una de esas dos razas con el cerdo Criollo cuando hay limitantes.

b)聽Cruce entre tres razas: Aqu铆 las hembras provenientes del cruce de animales de dos razas diferentes, se cruzan con un macho que pertenezca a una tercer raza, est谩 comprobado que persiste el efecto de la heterosis y da buenos resultados (cuadro 3), muchos programas de cruzamiento tienen como la tercer raza a la Duroc.

c)聽Retrocruce: En este caso, las hembras provenientes de un cruce simple (entre animales de dos razas diferentes), se vuelve a cruzar con un macho de cualquiera de las razas in铆ciales.

Cuadro 3.聽Resumen de Ventajas de los cruzamientos entre razas comparados en base a datos de razas puras.

Cruces Absorbentes:

Tambi茅n llamado mejoramiento progresivo, consiste en cruzar dos animales de diferente raza, por lo general las hembras resultantes se cruzan de nuevo con un macho de una de las dos razas in铆ciales, y las hembras obtenidas se cruzan con un macho de la misma raza del macho del cruce anterior, y as铆 progresivamente hasta lograr que en 5 o 6 generaciones, los animales resultantes se parecer谩n al menos fenot铆picamente a la raza usada en todos los cruces, alcanzando un alto grado de pureza.

Un ejemplo seria la absorci贸n de la raza criolla mediante este sistema, tiene la enorme ventaja que al menos en las primeras generaciones las cr铆as son muy adaptadas al medio ambiente, pero al final la gen茅tica criolla ser谩 absorbida por la gen茅tica de la raza pura, contrarrestando desventajas como ineficiencia de conversi贸n de los alimentos de la cerda criolla y el bajo peso de las camadas de estas.