Raza de cerdo Duroc

Raza Porcina Duroc

Origen de la Raza de cerdo Duroc

La raza porcina Duroc es originaria de Estados Unidos y se desarrolló a mediados del siglo XIX mediante el cruce de cerdos de diferentes razas, incluyendo el Red Guinea, el Duroc Jersey, el Old Duroc y el Black Republican. Según Terry M. Gipson (2013), el objetivo era producir una raza que tuviera una carne de alta calidad y que fuera resistente a las enfermedades comunes en la época.

El nombre «Duroc» se originó a partir del cerdo Duroc Jersey, que era uno de los principales contribuyentes al desarrollo de la raza. Según Kenneth J. Stalder y compañía (2003), los cerdos Duroc Jersey se criaron originalmente en Nueva Jersey en el siglo XIX y se caracterizaban por su resistencia a las enfermedades y su carne de alta calidad.

En la década de 1920, la raza Duroc se convirtió en una de las razas porcinas más populares en Estados Unidos, gracias a su excelente calidad de carne y su capacidad de adaptarse a una amplia variedad de entornos y condiciones de manejo. Según Robert M. Goodman y compañía (1996), la raza Duroc se difundió rápidamente por todo el país y se convirtió en la base para muchas líneas de cerdos modernas.

En la actualidad, la raza Duroc se ha extendido a muchos otros países, incluyendo México, Brasil, España, China y otros. Según Enrique Fernández y compañía (2004), la raza Duroc sigue siendo popular debido a su capacidad para producir carne de alta calidad y su resistencia a enfermedades comunes en la industria porcina.

En conclusión, la raza porcina Duroc es una raza originaria de Estados Unidos, que se desarrolló a mediados del siglo XIX mediante el cruce de diferentes razas porcinas. La raza Duroc se caracteriza por su carne de alta calidad y su resistencia a enfermedades comunes en la industria porcina, lo que la ha convertido en una de las razas más populares en todo el mundo.

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Características físicas y de comportamiento de los cerdos Duroc

La raza porcina Duroc se caracteriza por tener un pelaje de color rojo brillante o marrón rojizo y un cuerpo musculoso y robusto. Según Fernández, Barba y Camacho (2004), la raza Duroc también tiene orejas caídas, un hocico largo y una cara ligeramente arrugada.

En cuanto al comportamiento, la raza Duroc se describe como una raza dócil y fácil de manejar. Según Ríos-Utrera y compañía (2015), los cerdos Duroc son animales sociales que disfrutan la compañía de otros cerdos y se adaptan bien a los sistemas de cría intensiva y extensiva.

Además, los cerdos Duroc tienen una tasa de crecimiento rápida y una alta tasa de conversión de alimento, lo que los convierte en una raza muy productiva. Según F.A. Martínez-Valles y compañía (2007), los cerdos Duroc también tienen una excelente capacidad de deposición de grasa y una carne de alta calidad con un alto contenido de ácido oleico.

La cabeza es pequeña en relación al tamaño corporal, ancha entre ojos, de frente ligeramente cóncava, hocico corto y afinado, hocico un tanto ancho y levantado. Las orejas son medianas, finas, puntiagudas, dirigidas hacia delante y arriba con las puntas dobladas hacia abajo.

El cuello es corto, profundo y levemente arqueado. La papada es pequeña y fina. El tronco es de longitud media, profundo y arqueado. La línea dorsolumbar describe una línea convexa, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son jóvenes, con dorso largo y medianamente ancho. Espalda ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el tronco. Lomo de perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y más prominente en el punto medio de su longitud. El costillar es largo y profundo, vientre recogido con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

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Grupa inclinada, ancha, jamón ancho. Extremidades largas, medianamente finas y  derechas. Cuartillas cortas y rectas y pezuñas fuertes.

La piel es sonrosada y el color del pelo varía desde el rojo-cereza hasta el amarillo “ladrillo”,  con degradaciones por el canal exterior, borde inferior del cuello, región esternal y ventral, y cara interna de las extremidades.

En la actualidad es una raza muy importante, que se utiliza en la mayor parte de los programas de cruzamientos y se comporta como una raza “comodín” tanto en línea madre como en línea padre.

Es una raza de elevada rusticidad, buena prolificidad (10’3 lechones nacidos, 9’6 lechones destetados y 19-20 lechones/cerda/año), notables rendimientos en cebo y aceptable calidad de la carne. Últimamente se está popularizando la raza Duroc como macho terminal, principalmente en aquellas zonas en las que no se paga excesivamente por conformación.

Ello viene motivado en gran parte por la lejanía con las denominadas razas “blancas”, con lo que el efecto de la heterosis es mayor.  En líneas generales, el Duroc es una raza con mayor contenido en grasa intermuscular, sin que aumente notablemente el contenido total en grasa de la canal, lo que incide positivamente sobre la calidad de la carne.

Características productivas de la raza Duroc

la raza es conocida especialmente por su rusticidad y prolificidad, en engordes son excelente para ganar peso y aprovechar los alimentos, por lo cual goza de gran popularidad. sin embargo, es criticable su tendencia a producir grasa en exceso, las cerdas de vientre como madre son de calidad media. El defecto del hereditario de pezona es invertidos crea un problema molesto en ciertas lineas de esta raza.

El numero de pezonas normalmente suele ser inadecuado y su espaciamiento y prominencia deja algo que desear, cuando se compara con otras razas.

Es una raza que se adapta a las condiciones de América latina, pastoreador, productor de carne y grasa.  fue la raza mas difundida en Colombia debido a su valiosa combinación de gran tamaño,  su capacidad para transformar alimentos y sus magnificas condiciones productoras. Alcanza los 90 kg. a los 6- 6.5 meses  y en la edad adulta pueden llegar los machos a algo mas de los 400 kg y las hembras los 300.

Motivos de desclasificacion

• Manchas blancas o negras
• un remolino de pelo en la mitas superior del cuerpo o cuello
• Calzados o con machas blancas en las extremidades.

La asociación de la raza considera objetables las siguientes características:

• cerdas rizadas o de una coloración muy roja o amarillo claro
• orejas bastas, pesadas y o erectas
• uno o mas pezones invertidos
• una verruga hemorragica

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Video sobre la raza de cerdo Duroc

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Bibliografia 

Fernández, E., Barba, V., & Camacho, J. (2004). El cerdo Duroc Jersey: características y usos. Archivos de zootecnia, 53(203), 433-446.

Gipson, T. M. (2013). Evaluation of Duroc swine as a terminal sire breed for pork production (Doctoral dissertation).

Goodman, R. M., & Benyshek, L. L. (1996). Breeds and breeding programs in North America. In The Genetics of the Pig (pp. 397-431). Springer, Dordrecht.

Stalder, K. J., & Bates, R. O. (2003). Breeds of Swine. In Swine Nutrition (pp. 1-14). CRC Press.